七彩椒，又稱燈籠椒或五彩椒，是廣西地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品，以其鮮艷的色彩和獨(dú)特的口感而聞名。這種辣椒個(gè)頭小巧，通常重約1.4斤左右，顏色從綠、黃、紅到紫，層層漸變，宛如自然界的調(diào)色盤。廣西農(nóng)家采用傳統(tǒng)腌制方法，將新鮮采摘的七彩椒與鹽結(jié)合，制作出香脆可口的泡椒。

腌制過(guò)程中，鹽的作用至關(guān)重要。它不僅幫助提取辣椒的水分，增強(qiáng)脆度，還能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保存時(shí)間。農(nóng)家通常使用粗鹽，均勻涂抹在七彩椒表面，然后放入陶罐中密封發(fā)酵。經(jīng)過(guò)數(shù)周的腌制，辣椒逐漸吸收鹽分，發(fā)展出酸甜微辣的風(fēng)味，同時(shí)保留其原有的五彩外觀。

這種腌制的七彩椒可直接作為開胃小菜食用，或用于烹飪中增添風(fēng)味。它富含維生素C和抗氧化物質(zhì)，不僅美味，還有益健康。廣西的農(nóng)家腌制工藝代代相傳，確保了每一批泡椒都保持天然、無(wú)添加的特色。無(wú)論是搭配米飯、面條，還是作為佐餐小食，七彩椒泡椒都能為餐桌增添一抹亮色與獨(dú)特口感。